Approvisionnement local

En avril 2011, près de 100 souscripteurs ont concrétisé l’ambition commune d’amplifier l’introduction de produits locaux dans la restauration collective ariégeoise en créant la société coopérative d’intérêt collectif « Terroirs Ariège Pyrénées », plate-forme logistique et de services dédiés à l’approvisionnement de la RHD en circuits courts.

Le fonctionnement

Au quotidien, comment fonctionne Terroirs Ariège Pyrénées ?
Sylvie récupère les commandes de la restauration collective avec les informations nécessaires (volumes, spécificités produits, dates de consommation). Elle traite ces commandes dans leur globalité et peut ensuite se tourner vers les fournisseurs pour s’approvisionner.

Les règles sont simples :

• respecter les attentes en termes de spécificités produits, les dates de consommation
• faire tourner les fournisseurs
• s’assurer de la possibilité technique pour le fournisseur de livrer les denrées.

Les fournisseurs apportent les produits à la plate-forme, Christopher assure l’agréage des produits, vérifie les documents commerciaux et l’étiquetage des produits.
Vient ensuite la palettisation et la préparation des commandes, auxquelles Christopher joint systématiquement un bordereau de livraison.
Les palettes sont chargées dans les camions des Ets SETAK, qui assurent le transport des marchandises jusque dans les restaurants, selon leurs itinéraires prédéfinis.
Les livraisons sont assurées le matin, pour chacun des clients.

Le conseil d'administration de la coopérative.

Nos propositions

Une offre locale et de qualité, structurée et adaptée au marché de la restauration collective, c'est :

• plus de fraicheur, de goût et de qualité,
• des produits proposés à maturité et de saison,
• des préparations fermières et artisanales valorisant les matières premières,
• des gammes variées.

Une démarche qualité "Produits et Services" qui se décline au quotidien pour les fournisseurs et les usagers :

• un interlocuteur unique pour vous conseiller et vous accompagner,
• un prestataire local spécialisé dans le transport des denrées alimentaires,
• une sécurité alimentaire et une tracabilité des produits,
• une démarche environnementale responsable et solidaire.

Les principes fondateurs

PROXIMITE : Terroirs Ariège Pyrénées assure la distribution en circuit court des produits ariégeois, soutenant ainsi directement l’économie locale. L’autre bénéfice se situe sur un plan environnemental : en privilégiant les produits locaux, des transports longs seront évités.

QUALITE : Terroirs Ariège Pyrénées propose une gamme diversifiée de produits : conventionnel ou en agriculture biologique, labels rouges, IGP...

SECURITE : Terroirs Ariège Pyrénées s’appuie sur une entreprise spécialisée en stockage et livraison de produits alimentaires, disposant de tous les agréments : sanitaires, AB, pour sécuriser ses procédures logistiques et garantir une distribution professionnelle.

SOLIDARITE : Le choix d'un statut coopératif affirme la volonté d'une construction partagée entre tous les acteurs de l'approvisionnement à la RHD. Elle met en oeuvre également une politique de juste rémunération des fournisseurs, tout en veillant à proposer des tarifs adaptés à la restauration collective.

Les enjeux de cette mobilisation

Les enjeux économiques et territoriaux : la diversification des débouchés de l’agriculture vers des marchés locaux est un enjeu majeur pour l’agriculture de nos territoires souffrant de handicaps de compétitivité en comparaison des grands bassins de production.

La mise en place de filières territorialisées pour la restauration collective doit permettre :
• de sécuriser les débouchés des produits locaux,
• de garantir une redistribution équitable de la valeur ajoutée vers les producteurs,
• de maintenir un tissu économique (agro-fourniture, agro-services, agro-alimentaire) indispensable à la vie de nos territoires
• de préserver la qualité d’un territoire d’exception structuré et entretenu par l’agriculture et support indispensable à d’autres secteurs de notre économie (tourisme notamment).
Les enjeux santé : L’orientation politique portée par le gouvernement pour garantir un équilibre et un accès à une nourriture équilibrée, de saison, à base de produits frais, offre un cadre idéal pour le développement des stratégies de commercialisation vers la restauration collective, essentiellement scolaire.

Les enjeux sociétaux et d’éducation : La re-découverte d’une alimentation à base de produits frais, de saison, et de qualité, permet, grâce à la proximité producteur/consommateur, de re-tisser le lien au vivant. De surcroît, la SCIC apporte, de part sa nature, un décloisonnement des approches entre secteurs économiques (agriculture, artisanat, commerce) et collectivités locales, utile à la construction d’une « qualité territoriale » qui permettra demain la pérennisation des filières.